panyu

出版日期：2010/02/05

出版社：台北市寶瓶文化

作者：吳寶春、劉永毅合著

傳記其實是我不喜歡的書籍類型，一般人無法成傳的侷限性讓它的內容總是很好猜：標的性英雄、辛苦奮鬥的過程以及最後的成功．若不是想多了解相關產業，我可能會把這本跳過．

第一次吃到吳寶春的麵包是住在高雄的大美特地為我寄來的（突然變食記回憶XDDD）．
老實說，孤陋寡聞而且不看電視的我根本搞不清楚吳寶春的麵包是啥，直到這辛苦的傢伙跑去排隊還特地寄來我才上網搜尋一下．

腦中雖了解是冠軍麵包，卻因為沒有烤箱，寄來的麵包我是直接吃，那時候對品嚐也沒多大概念，肚子餓了就囫圇吞棗，美味？對我來說只要能吃就好。直到工作久了，品嘗到的美食也多了，如同書中所言：
「敏感度取決於本身的美食經驗，品嚐過的美食越多，通常味蕾被開發的程度越深。」
那嘴巴對於食物的美味要求也就慢慢被提升。

書中有一段描述：

「食材更要講究天然的味道。像蔥麵包用的蔥，我不會用現成切好、汁液早已流失的蔥花，而是每天早上去採買最新鮮的蔥，最好是宜蘭三星蔥，它的蔥白最香。買回來的蔥，我先洗一洗，晾乾後，等到要烤好以前才切成丁，以留住蔥的汁液，這可是蔥的精華。蔥麵包的調味也不要太複雜，油、鹽，再加白胡椒，這樣烤出來的蔥麵包既軟又Ｑ，蔥則是暨香又脆，放到第二天依然好吃。」

我流口水了。被傳統蔥麵包又甜又膩又有怪味的既定印象影響，讓我機會訪店時完全不想碰蔥麵包，換得現在只想打滾。